环己基氨基磺酸钠（Sodium Cyclamate），俗称甜蜜素，是一种广泛使用的人工合成甜味剂，其甜度约为蔗糖的30-50倍，且成本低廉。因其在食品、饮料、药品等领域中的广泛应用，各国对其安全性及使用限量均制定了严格标准。然而，过量摄入甜蜜素可能对人体产生潜在危害，包括影响代谢系统、肠道菌群平衡等。目前，中国、欧盟、美国等地区对食品中甜蜜素的最大允许添加量存在差异，因此准确检测其含量对保障食品安全、规范市场具有重要意义。
甜蜜素检测的核心项目包括： 1. 食品及饮料中甜蜜素含量测定：涵盖糖果、糕点、蜜饯、碳酸饮料、乳制品等； 2. 药品和保健品中非法添加筛查：针对可能违规使用甜蜜素的中成药或口服液； 3. 原料及加工环节质量控制：确保生产过程中添加量符合国家标准； 4. 进出口食品合规性检测：根据目标市场的法规要求进行针对性分析。
目前主流的甜蜜素检测技术包括： 1. 高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱分离和紫外检测器定量，灵敏度高，适用于复杂基质样品； 2. 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：将甜蜜素衍生化后检测，特异性强，常用于确认性分析； 3. 分光光度法：基于显色反应测定吸光度，操作简便但易受干扰； 4. 离子色谱法：适用于检测食品中阴离子型添加剂，分辨率较高。
国内外相关检测标准主要包括： 1. 中国国家标准（GB）： - GB 5009.97-2016《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》规范了HPLC和GC-MS方法； - GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确甜蜜素的最大使用限量。 2. 国际标准： - ISO 11292:1995《速溶咖啡中环己基氨基磺酸含量的测定》； - FDA 21 CFR 189.135规定美国禁止将甜蜜素作为食品添加剂。 3. 行业标准：如SN/T 1948-2016《进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法》。
检测过程中需进行严格质量控制： - 使用标准物质进行校准曲线绘制； - 通过加标回收实验验证方法准确性（回收率通常要求80%-120%）； - 避免样品前处理过程中目标物分解或污染； - 关注不同食品基质的干扰因素（如高糖、高脂样品需特殊处理）。 此外，需根据样品类型选择适配方法，并定期对仪器进行维护与性能验证。
